Es Jelly Melon

Bahan:

- 250 gram melon hijau, potong bulat

- 250 gram Jelly ball ukuran besar

- 6 sdm sirup melon

- 2 sdm selasih, rendam di air, kemudian tiriskan

- air es

- es serut

Cara Membuat:

1. Campur sirup melon dengan air es, aduk rata.

2. Tata buah dan jelly ball pada masing-masing gelas yang telah disediakan. Tambahkan es serut, kemudian siram dengan sirup melon.

3. Permanis dengan selasih, dan garnish.

Lapis Legit

Bahan:

- 20 butir telur ayam (gunakan 4 putih telur dan 16 kuning telur)

- 0,5 kg mentega butter

- 0,5 kaleng susu kental manis

- 125 gram tepung terigu

- 125 gram gula halus

- 1 sdt kayu manis

- 1 sdt bumbu spekoek

- 1 sdt vanili

Cara membuat:

• Kocok mentega hingga lembut dan mengembang menggunakan mixer.
• Gula halus dan kuning telur dikocok di tempat terpisah hingga mengembang.
• Di tempat lain, kocok putih telur hingga mengembang.
• Campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan kuning telur yang sudah dikocok.
• Masukkan spekoek, kayu manis, vanili, susu kental manis, terigu, dan mentega yang sudah dikocokhingga adonan kue menjadi kental.
• Takar adonan dengan cangkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke dalam loyang hingga membuat satu lapisan kue.
• Panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan.
• Keluarkan adonan dan olesi dengan mentega, lalu tuangkan 30-35 cc adonan lagi di atasnya.
• Ulangi hingga adonan habis.
• Panggang seluruhnya selama 10 menit.
• Sajikan di hari istimewa.

Banana Pudding

Bahan:

- 50 gram tepung terigu protein sedang

- 60 gram mentega, dilelehkan

- 30 gram tepung maizena

- 200 gram gula

- 4 butir kuning telur, dikocok lepas

- 1.5 liter susu cair

- 2 sdt ekstrak vanila

- 9 buah pisang matang, dikupas dan dipotong Kripik pisang berlabur gula

Cara Membuat:

1. Gabungkan gula, tepung dan tepung maizena di mangkuk, aduk rata dan sisihkan.

2. Tuang susu di panci, masak dengan api sedang hingga mencapai suhu 70oC. Angkat

3. Ambil seperempat dari volume susu, terus aduk hingga tidak terlalu panas. Tuangkan ke dalam kocokan telur sambil kocokan telur terus diaduk hingga rata.

4. Tuangkan campuran no. 3 ke bahan no. 1. Kemudian gabungkan dengan susu dalam panci (no.2) dan masukkan pisang.

5. Masak lagi dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Angkat dari api, masukkan mentega dan ekstrak vanila, aduk rata hingga mentega leleh seluruhnya.

6. Siapkan mangkuk pendek transparan porsi satu orang, tuangkan adonan ke dalamnya beserta pisangnya. Beri pinggiran kripik pisang yang manis dan taburi dengan kripik pisang yang diremukkan.

Untuk 20 porsi.

Singkong Keju Merekah

Bahan:

- 1 kg singkong ukuran sedang, kupas kulitnya, cuci bersih, potong sesuai selera

- 1/2 sdm baking powder

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 1 liter air es

- 1 sdm margarin

- Garam secukupnya

- Minyak goreng sekucupnya

Cara Membuat:

• Kukus singkong hingga empuk, sisihkan.
• Campur bawang putih, baking powder dan garam dalam air es, aduk hingga rata.
• Masukkan singkong kukus ke dalam air rendaman tersebut selama 30 - 45 menit. Tiriskan.
• Goreng singkong ke dalam minyak panas yang telah dicampur margarin. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat tiriskan.
• Sajikan singkong keju selagi hangat.
• Jika Anda suka, sajikan dengan mayonaise.

Kue Lapis Tepung Beras Tradisional

Bahan:

- 300 gram gula pasir

- 1,2 L santan cair

- 1/2 sdt garam

- 275 gram tepung beras

- 100 gram tepung sagu

- 3 lembar daun pandan

- 5 lembar daun jeruk nipis

- Pasta pandan

- Pasta cokelat secukupnya

- Pewarna kue hijau muda secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus santan dengan garam, daun pandan dan daun jeruk nipis. Aduk-aduk hingga santan tidak pecah. Angkat dinginkan. Buang daun pandan dan daun jeruk nipis.
• Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan santan yang telah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.
• Bagi adonan menjadi tiga. Beri satu wadah dengan pasta cokelat, lalu pasta pandan di wadah lain. Jika pasta pandan masih pucat, tambahkan pewarna kue hijau muda secukupnya, aduk rata.
• Siapkan loyang ukuran 18x18x18 yang telah diolesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang dalam dandang yang telah mendidih.
• Tuang sekitar 100 - 125 ml adonan warna putih. Masak selama lima menit, lalu tuang adonan warna hijau, begitu seterusnya selang seling hingga semua adonan habis.
• Setelah adonan habis, kukus kue selama 30 menit, lalu angkat.
• Potong-potong kue lapis sesuai selera, hidangkan.

Sup Ikan Tofu

Bahan:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe, memarkan
• 750 ml air
• 300 g fillet kakap, potong-potong
• 300 g tahu putih, potong-potong
• 200 g sawi asin, cuci, peras, potong-potong
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• Jeruk limau
• Sambal rawit merah

Cara membuat:

• Rebus bawang putih, jahe dan air hingga mendidih.
• Masukkan ikan, tahu dan sawi. Didihkan sebentar.
• Tambahkan air jeruk, merica dan garam.
• Didihkan perlahan lalu angkat.
• Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Wedang Jahe Super

Bahan:

• 10 cm jahe merah segar
• 2 sdm gula pasir
• 10 butir merica hitam
• 2 butir kapulaga
• 4 butir cengkih
• 500 ml air
• 150 g gula merah
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Panggang jahe merah di atas bara api hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya memarkan.
• Rebus jahe merah bersama air dan bahan lainnya di atas api kecil.
• Masak terus hingga air susut sekitar seperempat bagian. Angkat.
• Saring, sajikan panas-panas.

Untuk 2 gelas

Strawberry Tea Ice Pops

Bahan:

2 gelas air mendidih

4 tea bags Lipton Strawberry Tea

1/2 gelas gula pasir

1 gelas potongan strawberry segar

Cara membuat:

- Rendam 4 tea bag Lipton Strawberry Tea dalam air mendidih, tutup dan diamkan selama kurang lebih 5 menit,

- Angkat tea bag, masukkan gula pasir, aduk hingga rata, dan diamkan hingga dingin,

- Campurkan teh dengan potongan strawberry di mangkok ukuran sedang,

- Tuang secara rata dalam cetakan ice pops berisi 8 cup,

- Bekukan sampai padat, kurang lebih selama 1 jam,

- Pasang stik kayu kecil di tengahnya, bekukan dalam freezer,

- Setelah beku, sajikan dengan menekan dasar dari cetakan ice pops.

Ombre Cake

Bahan:

- 100 gram tepung terigu

- 75 gram gula pasir

- 10 gram susu bubuk

- 100 gram mentega, dilelehkan

- 5 putih telur

- 3 kuning telur

- 1/4 sdt garam

- 1 sdt emulsifier/TBM

- Pewarna makanan petal pink, bentuk bubuk

Frosting:

- Butter cream warna putih

- Sedikit pewarna petal pink

Cara Membuat:

1. Gabungkan telur, gula pasir, garam dan emulsifier, kocok dengan mixer hingga mengembang rata.
2. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kocokan sambil terus diaduk.
3. Tuang mentega cair sedikit demi sedikit dan terus aduk.
4. Bagi adonan menjadi enam bagian, tempatkan di wadah yang berbeda.
5. Beri adonan pertama dengan sedikit pewarna bubuk, aduk rata. Tambahkan pewarna jika dirasa kurang kuat warnanya.
6. Lanjutkan dengan adonan kedua dan seterusnya dengan menambah intensitas warna yang semakin kuat/mencolok.
7. Olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung agar tidak lengket. Panaskan oven di suhu 180oC.
8. Tuang 6 adonan ke dalam 6 loyang yang berbeda. Panggang adonan hingga matang, kurang lebih 25 menit.
9. Lepaskan cake dari loyangnya setelah matang, biarkan dingin.
10. Ratakan permukaan atas setiap cake hingga membentuk lempengan yang lurus. Caranya, potong permukaan yang menonjol.
11. Susun cake dengan warna yang paling gelap di bagian bawah, olesi dengan butter cream kemudian tumpuk dengan lapisan warna yang sedikit lebih muda. Begitu seterusnya hingga lapisan yang paling atas adalah cake yang berwarna paling muda.
12. Oleskan frosting di bagian luar cake, ratakan dengan cream polisher, hias dengan motif yang disuka

Donat Kentang Empuk

Bahan:

200 gram tepung terigu

100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan

50 gram gula pasir

15 gram susu bubuk

40 gram margarin

1/2 bungkus ragi instant (kurang lebih 5 gram)

1/2 sdt baking powder

4 butir kuning telur

100 ml air es

1/4 sdt garam

Topping Cokelat:

250 gram cokelat masak

100 gram margarin

Meises secukupnya

Cara Membuat Donat:

1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu.
2. Masukkan telur, kentang dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis dan elastis.
4. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik selama 15 menit.
5. Kempeskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram lalu bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit.
6. Bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bolong di bagian tengah.
7. Letakkan adonan donat di atas loyang yang sudah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam.
8. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecokelatan.

Cara Membuat Topping Cokelat:

1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh.
2. Celupkan satu bagian donat dalam lelehan cokelat. Balik dan taburi dengan meises.
3. Tunggu hingga cokelat leleh dingin dan membeku.
4. Donat siap dihidangkan.

Daging Sapi Paprika

Bahan:

250 gram daging sapi has dalam, iris tipis 

4 siung bawang putih, haluskan

1/2 buah bawang bombay, potong sesuai selera

1 buah paprika hijau, potong sesuai selera

1 buah paprika merah, potong sesuai selera

75 ml air

Minyak goreng secukupnya 

Bumbu Rendaman:

4 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1 sdm saus tomat

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Campur bumbu perendam, aduk rata.
2. Masukkan daging sapi dalam bumbu rendaman, remas-remas, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
4. Masukkan daging dan bumbu rendaman, tuangkan air dan masak hingga daging matang.
5. Masukkan paprika, aduk-aduk hingga rata lalu angkat.
6. Hidangkan Daging Sapi Paprika selagi hangat bersama nasi putih.

Es Pisang Ijo

Bahan Kulit:

50 gram tepung sagu

175 gram tepung beras, ayak

1/2 sdt garam

100 ml air daun suji

6 buah pisang raja matang

300 ml air

Bahan Pelengkap:

Serutan keju cheddar

Cokelat meses

Sirup strawberry

Susu kental manis

Es serut

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, garam, daun suji dan air. Panaskan di atas api kecil sambil tetap diaduk rata hingga mendidih dan adonan lembut. Angkat.

2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, kemudian aduk hingga kalis.

3. Bagi adonan menjadi 6. Bulatkan kemudian tipiskan hingga ketebalan 1/2 cm.

4. Balut masing-masing pisang dengan adonan hingga tertutup rata. Kemudian rebus dalam air mendidih hingga mengapung (tandanya sudah matang). Angkat dan dinginkan.

5. Sajikan di dalam mangkuk dengan tambahan es serut, sirup, susu kental manis, serta keju dan meses.